semur jengkol betawi

Semur Jengkol BETAWI yang Empuk & enak

Pas lebaran ke tanjungan di bawain oleh oleh dari mbah jengkol. Pesennya itu enak di semur, tapi kurang suka kalau di semur kan manis akan tetapi kalau direndang pun pedes. Jadilah buat semur jengkol betawi antara manis dan pedas.

Bahan-bahan :

  1. 250 gr jengkol tua
  2. 1 batang serai, memarkan
  3. 1/2 sdt lengkuas bubuk
  4. 1/2 sdt pala bubuk
  5. 1/4 sdt jahe bubuk
  6. 1/4 sdt kunyit bubuk
  7. 2 lembar daun salam
  8. 3 cm batang kayu manis
  9. 3-5 sdm minyak sayur
  10. Secukupnya kecap manis
  11. Secukupnya air bersih
Baca Juga :   Sukiyaki Kuah Tom Yam, Ternyata Enak & Gampang Masaknya

Rempah Rebusan :

  • 3 cm kayu manis kering
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • Sejumput cengkeh kering
  • Sejumput jinten

Bumubu halus :

  • 3 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit setan (sesuai selera)
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 5 sdm minyak

Cara Masak Semur Jengkol Betawi

  1. Cuci bersih jengkol. Rendam semalaman dalam campuran air cucian beras & baking soda. Cuci bersih kembali. Tuangkan air dalam wadah. Masukkan rempah rebusan. Rebus jengkol sampai matang dan empuk.
  2. Kupas kulit jengkol satu persatu sampai bersih. Belah menjadi dua bagian lalu pipihkan dengan cara digeprek, sisihkan.
  3. Haluskan cabai, kemiri, semua bawang dengan minyak. Saya pakai blender. Sisihkan.
  4. Tumis serai, lengkuas, pala, jahe, kunyit dan bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai wangi. Masukkan daun salam & kayu manis. Aduk sebentar.
  5. Masukkan jengkol. Tambahkan sedikit air dan kecap manis, aduk sampai rata.
  6. Koreksi rasa. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Masak hingga kuah menyusut dan jengkol empuk.
Baca Juga :   Masak Pesmol Ikan Kembung, Menu Favorit Keluarga